food&mood blog

Sì, lo so che siamo in quaresima, Carnevale archiviato e con esso i vari martedì e giovedì grassi pieni di dolci ricchi e goduriosi (e grassi). Nel mettere via ho incontrato queste scatto delle castagnole e la loro superficie ammantata di granelli di zucchero mi ha trascinata in un vortice di ricordi. Ho un passato da chierichetta. Successivamente si è dimostrato che navate, sagrestie e inginocchiatoi non erano propriamente il mio habitat, ma devo dire che da piccola l'odore

Il biroldo della Garfagnana è un salume che si prepara utilizzando la testa e il sangue del maiale (perché si sa: del maiale non si butta via niente). Un aneddoto sul tema 'del maiale non si butta via niente': pensate che in Garfagnana l'osso del prosciutto pulito e spolpato da sempre si utilizza per dare sapore a minestre e minestroni. Ma la cosa curiosa non è tanto questa, quanto il fatto che un tempo lo stesso osso venisse passato di famiglia in famiglia per questo utilizz

Ci sono i biscottini precisini, cesellati, intagliati, decorati, vestiti a festa con trine e merletti di glassa, eleganti nella loro livrea di zucchero a velo o di cacao, fighetti, insomma. POI CI SONO LORO: I BEFANINI. Io li ho sempre visti così: spessi, più o meno rettangolari, ma di forme diverse, non troppo precisi, anzi, un po' grossolani, ingentiliti solo da una cascata di zuccherini multicolore. I befanini, detti anche mollane (ma di nomi ne hanno diversi: come spesso

Non ricordo neppure un autunno nella mia infanzia che io non abbia trascorso con mia nonna nella selva, come la chiamava lei, senza bisogno di altri identificativi. La selva di Casanova, un piccolo castagneto tenuto come un giardino zen, dove la aiutavo a rastrellare le foglie e i cardi, ad ammassare le sterpaglie da bruciare e naturalmente a raccogliere le castagne. E queste ultime non è che le si potesse raccogliere così, a casaccio: ogni tipo di castagna aveva la sua des

Ragù: un vocabolo che già a sentirlo pronunciare sa di comfort food, di piatti ricolmi e fumanti, di palati appagati E se la vostra recriminazione è che il ragù è complicato da preparare, che ci vuole un sacco di tempo e bla bla bla, beh, ricredetevi subito (sì, siete ancora in tempo): oggi vi propongo un ragù spiccio di coniglio. Spiccio alla toscana, nel senso di veloce. Mi risuona in testa una filastrocca che mi recitavano da bambina: vi comparivano delle bucce di salsic

Ho una nota per tutto: per la lista della spesa, un appuntamento, le scadenze, un evento, i compleanni delle persone care, ma anche per ricordarmi di stendere la lavatrice, dare da mangiare al gatto, annaffiare le piante. Mi segno le cose da fare su qualsiasi superficie utile (un post it, nella migliore delle ipotesi, ma anche uno scontrino, la scatola dei cornflakes, il volantino della piadineria). Il mio complesso sistema di note prevede: agenda, post it di svariate dimensi

Per me 'Garfagnana' significa inequivocabilmente 'castagne'. Non importa se sia autunno o primavera: tra le prime immagini evocate ci sono sempre i castagneti, i cardi che si schiudono e lasciano cadere i loro frutti, il metato acceso, il castagnaccio, mia nonna che prepara le mondine (caldarroste) sul fuoco del camino. Esistono tantissime ricette a base di castagne e di farina di castagne: tra le mie preferite ci sono quelle che prevedono un abbinamento dolce-salato e in vet